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        新技術(shù)信息
        食用菌保鮮加工技術(shù)
        發(fā)布單位:廣西桂果食品有限公司
        所屬行業(yè):食品、養(yǎng)生長壽健康
        技術(shù)水平:國內(nèi)領(lǐng)先
        應(yīng)用領(lǐng)域:消費者綠色保健食品。
        研發(fā)時間:2013年
        參考價格:面議
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        針對新鮮食用菌采后易變色、變質(zhì)的問題,重點研究新鮮食用菌(雙孢蘑菇、白靈菇)采后生理(褐變、開傘)與病原微生物變化規(guī)律,確定預(yù)冷、高CO2、真空處預(yù)理最佳預(yù)冷技術(shù)參數(shù)并開發(fā)相應(yīng)裝置,研究能夠調(diào)節(jié)食用菌包裝環(huán)境內(nèi)氣體濃度、濕度的專用(可降解)保鮮包裝材料配方和制備工藝,開發(fā)不同包裝量和不同包裝方式的食用菌專用保鮮包裝,研究新鮮食用菌采后熱物性(導(dǎo)熱系數(shù)、冰點),確定食用菌冰溫保鮮技術(shù)參數(shù)。建立新鮮食用菌(雙孢蘑菇、白靈菇)物流動態(tài)保鮮技術(shù)工藝,并進(jìn)行集成與示范。
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