功能：該產(chǎn)品是面制品專用的乳化型變性淀粉。該產(chǎn)品能夠最大程度的滿足面制品在加工過程中和貯存過程中的口感、持水性能、抗回生性能以及反復(fù)凍融的穩(wěn)定性等各方面要求。該產(chǎn)品具有糊液非常透明、并且擁有更低的糊化溫度、更強(qiáng)的乳化性能及更強(qiáng)的保水能力。因此該產(chǎn)品更加適用于透明度很高、反復(fù)凍融類的面類加工產(chǎn)品以及各類專用面粉中。在油炸方便面中使用，可以提高面條筋力強(qiáng)度，斷條率下降，提高成品率。在刀切面中添加一定比例的該產(chǎn)品可以提高面條的透明度，增加彈性，縮短蒸煮時間，同時面條口感光滑、 不混湯，有咬勁。