本產(chǎn)品是面制品專用的乳化型變性淀粉，糊液非常透明、糊化溫度低、具有更強(qiáng)的乳化性能及更強(qiáng)的保水能力，能夠最大程度的滿足食品在加工過(guò)程中和儲(chǔ)存過(guò)程中的口感、持水性能、抗回生性能以及反復(fù)凍融的穩(wěn)定性等各方面要求，適用于透明度很高、反復(fù)凍融類的面類加工產(chǎn)品以及各類專用面粉中。在油炸方便面中使用，可以提高面條筋力強(qiáng)度，斷條率下降，提高成品率。在刀切面中添加一定比例的該產(chǎn)品可以提高面條的透明度，增加彈性，縮短蒸煮時(shí)間，同時(shí)面條口感光滑、不混湯，有嚼勁。