堿性蛋白酶：是由地衣芽胞桿菌經(jīng)發(fā)酵提煉而成的蛋白水解酶，主要成分為地衣芽胞桿菌蛋白酶，分子量約為27300，是絲氨酸型的內切蛋白酶，能將大分子蛋白質水解成游離的氨基酸等產(chǎn)物。堿性蛋白酶能水解蛋白質分子肽鏈生成多肽或氨基酸，具有較強的分解蛋白質的能力。其生產(chǎn)工藝是采用微濾超濾膜分離、噴霧干燥或真空冷凍干燥等先進技術，產(chǎn)品質量達到食品級標準及試劑級標準，廣泛應用于食品、醫(yī)療、釀造、絲綢、制革等行業(yè)，滿足各種不同要求需要。