本項(xiàng)目產(chǎn)品消耗能量小，無毒安全完好，加工效率高，風(fēng)味口感嫩滑、嫩脆、保水、護(hù)色好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以廣泛應(yīng)用于豬、牛、羊肉等肉制品深加工，鴨腸、毛肚、肥腸、牛雜等動(dòng)物內(nèi)臟下腳料，米飯、竹筍等都是餐飲行業(yè)、食品加工中用到的常規(guī)食材。采用傳統(tǒng)食品嫩化工藝加工，效率低，效果不顯著，達(dá)不到改善目的；通過該復(fù)合生物酶嫩脆劑處理后使食材在嫩滑、嫩脆、保水和護(hù)色處理方面達(dá)到安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、高效的目的。