天然乳品風(fēng)味粉是以天然乳制品為原料，通過(guò)酶作用將潛在的芳香物質(zhì)完全釋放出來(lái)，再經(jīng)噴霧干燥制成水溶性和熱穩(wěn)定性都極佳的粉末。從天然的黃油、奶油、乳酪中提取出各種風(fēng)味的天然乳品風(fēng)味粉系列，包括濃縮黃油粉，濃縮奶油粉，及濃縮乳酪粉。優(yōu)質(zhì)的天然風(fēng)味粉可為產(chǎn)品提供濃郁持久的奶香, 潤(rùn)滑細(xì)膩的口感，并且可用來(lái)掩蔽異味，降低成本。

濃縮粉的制備
天然乳品風(fēng)味粉制備特殊：先把新鮮的乳品（黃油、奶油、乳酪）通過(guò)特有的酶解技術(shù)轉(zhuǎn)化為濃縮乳化基料，然后把完成均質(zhì)處理的奶油泵入有夾套加熱的發(fā)生罐中，進(jìn)行后續(xù)酶解以得到預(yù)期的游離脂肪酸；接著是噴霧干燥，包裹麥芽糊精的基料可使油溶性奶油基料能以水溶性粉末形態(tài)出現(xiàn)，達(dá)到良好速溶性；最后快速冷卻使最終粉末產(chǎn)品中的脂類(lèi)和糖成晶體狀態(tài)存在，無(wú)需冷藏長(zhǎng)久保存。