分子式:
Na6P6O18
 
性能特征：
無色透明玻璃片狀或白色粒狀結(jié)晶，易溶于水，熔點616℃(分解)，相對密度2.484g/cm3（20℃）。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。

用途:
* 用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化； 
* 用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味； 
* 用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解； 
* 用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤； 
* 用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀； 
* 加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁； 
* 用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護食品色澤。 
* 六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。 
* 可用作品質(zhì)改良劑、保水劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、軟水劑、PH值調(diào)節(jié)劑和增稠劑。
 
使用方法：
一般溶于水后使用。