性狀  白色至黃色的無臭或無味粉末，有時(shí)也以無色至微黃色粘稠液體或軟固體存在。 
         易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量高，親水性越強(qiáng)；二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng)。本產(chǎn)品在各種食品生產(chǎn)中起軟化作用，不粘著機(jī)器，同時(shí)有良好的乳化、分散、增溶、潤(rùn)滑、滲透、起泡、防止老化、抗菌等性能。
高通蔗糖脂肪酸酯應(yīng)用產(chǎn)品及作用：
    面包：可增加面團(tuán)韌性，使制品松軟，孔隙細(xì)密均勻，節(jié)省起酥油量，保持水分，防止老化，延長(zhǎng)貨架期。
    餅干：使各種添加劑及油脂均勻分布，提高脂肪的油酥效果，油脂過多的餅干克防止起霜，改善內(nèi)層性能，增加脆性。
    蛋糕類：使制品松軟細(xì)膩，保持一定的水分，口感新鮮，穩(wěn)定組織結(jié)構(gòu)，防止油脂氧化。 
    蔗糖脂肪酸酯還可以應(yīng)用于面條方便面淀粉類，巧克力塊糖，冰淇淋，人造黃油內(nèi)制品，化妝品等