脂肪酶即三酰基甘油?；饷?，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油單酯或二酯。 脂肪酶基本組成單位僅為氨基酸，通常只有一條多肽鏈。它的催化活性僅僅決定于它的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。脂肪酶是一種經(jīng)過(guò)深層液體發(fā)酵生產(chǎn)的酶制劑。它的主要活性是脂肪酶，水解油脂，產(chǎn)生單甘油酯、二甘油脂、甘油、游離脂肪酸，補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)源消化酶不足。
    脂肪酶能補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)源消化酶不足，完善動(dòng)物消化，滿足動(dòng)物對(duì)高能量日糧的要求；提高飼料轉(zhuǎn)化率，提高對(duì)飼料的消化及作用；減少仔豬斷奶應(yīng)激，降低腹瀉率，減少消化道疾病，提高仔豬成活率；在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，改善餌料系數(shù)，提高脂肪利用，減少脂肪肝的形成；保障動(dòng)物健康，提高日增重和生產(chǎn)性能，改善肉產(chǎn)品質(zhì)量；促進(jìn)脂溶性維生素和其他微量元素的吸收和利用。