葡萄糖漿是以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)全酶法、酸法、酸酶法或酶酸法水解、精制而得的含有葡萄糖的混合糖漿。按DE值將產(chǎn)品分為三類，即：低DE值產(chǎn)品、中DE值產(chǎn)品和高DE值產(chǎn)品。

糖漿特性與應(yīng)用范圍
葡萄糖漿具有溫和適中的甜度，良好的抗結(jié)晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學(xué)穩(wěn)定性。主要應(yīng)用于糖果、果醬、果凍、飲料、乳飲料、味精、卷煙的生產(chǎn)；作為蠔油、老抽等調(diào)味品的輔料；用于生產(chǎn)高檔的軟糖和硬糖。