啤酒用糖漿淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)酶法水解、精制、濃縮等工藝加工制成的，以麥芽糖為主要成分的混合糖漿，可在啤酒生產(chǎn)中代替輔料或代替部分麥芽的專用糖漿。
糖漿特性與應(yīng)用范圍
啤酒用糖漿是一類適合啤酒酵母發(fā)酵的新型淀粉糖漿，該種糖漿能提高麥汁濃度和降低啤酒色度、改善啤酒口感、降低生產(chǎn)成本。啤酒用糖漿以麥芽糖為主要成分，具有低蛋白質(zhì)、低多酚、含有一定的礦物質(zhì)，從而在發(fā)酵過程中不易產(chǎn)生色素，適用于清爽型啤酒和新型啤酒。