該固定化酵母載體是以南開大學校本部為依托，南開大學云南研究院研發(fā)出的高科技專利產(chǎn)品。采用原生質(zhì)體融合、誘變育種等現(xiàn)代微生物技術(shù)選育出優(yōu)良酵母菌種，將其固定在新型有機－無機復(fù)合載體上，采用兩罐連續(xù)流動發(fā)酵法即可滿足高效率(10小時以內(nèi)完成)發(fā)酵的要求，具有耐高酒份（10～13%），低殘?zhí)牵?.2～1.8%）、耐高滲（40°Bx）、耐高溫（35-37℃）、耐高酸(pH2.5-5.0)的優(yōu)點。適用于酒精生產(chǎn)，使用壽命一年以上，也適用于廢糖蜜發(fā)酵、無酸發(fā)酵等環(huán)保酒精生產(chǎn)工藝，并可廣泛用于發(fā)酵工業(yè)、環(huán)保、醫(yī)藥等領(lǐng)域。
主要技術(shù)特點
1 、用有機－無機復(fù)合材料生產(chǎn)；
2 、工藝簡易獨特，耐酸、耐高溫，抗染菌；
3 、菌種密度大，每毫升35-50 億；
4 、強度和彈性好，長時間使用不易破損；
5 、產(chǎn)品化學環(huán)保性能優(yōu)良，與傳統(tǒng)工藝發(fā)酵相比更具優(yōu)越性。
因載體內(nèi)包埋著高密度，高活性優(yōu)良酵母種，酵母活性高、繁殖速度快、不需任何菌種生長適應(yīng)期。其對數(shù)生長期長，載體內(nèi)的酵母不斷地大量向外繁殖活性高的游離酵母，載體在發(fā)酵罐內(nèi)形成一個強大的酵母種源。與傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)相比，省去菌種逐級擴大培養(yǎng)的工段，避免因培種過程所帶來的染菌機會，發(fā)酵罐內(nèi)游離酵母數(shù)高達1.5～2.6億/mL，發(fā)酵適應(yīng)能力強，不受水、電、汽供應(yīng)波動的影響，發(fā)酵速度快而徹底，沒有酸敗現(xiàn)象，原糖蜜外觀糖20°Bx時，發(fā)酵成熟醪酒分可達10%～13%以上，糖蜜發(fā)酵殘?zhí)?.2～1.8%（視糖蜜的質(zhì)量而定）以下。
使用優(yōu)點
1 、免去繁瑣的培養(yǎng)工序；
2 、發(fā)酵時間縮短至10小時以內(nèi)；
3 、發(fā)酵的穩(wěn)定性高，更易于管理；
4 、高度發(fā)酵，出酒率、生產(chǎn)率和設(shè)備利用率均可提高；
5 、適用的原料范圍廣泛，可使用原糖蜜、廢糖蜜原料均可；
6 、使用壽命可達一年以上。
傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)因為經(jīng)常出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象，以及平常生產(chǎn)時發(fā)酵不徹底(主要表現(xiàn)在發(fā)酵產(chǎn)酒低而殘?zhí)瞧?，造成生產(chǎn)成本較高。應(yīng)用本技術(shù)，發(fā)酵能力（即發(fā)酵速度）可提高5～6倍，基本消除了酸敗現(xiàn)象，發(fā)酵徹底。
可以提供"固定化酵母載體"和與之配套的工藝技術(shù)，并可委派技術(shù)人員現(xiàn)場指導(dǎo)生產(chǎn)，以達到上述指標要求。