成果簡介：

　　中國是世界產(chǎn)茶大國，但非茶葉強(qiáng)國。低下的生產(chǎn)效率、落后的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和缺乏的人才資源成為了現(xiàn)代茶企發(fā)展難以逾越的瓶頸。加之人們對食品安全的愈發(fā)關(guān)注，如何平衡規(guī)模化種植的茶葉的產(chǎn)量與農(nóng)藥殘留較高之間的矛盾，日益成為中國茶葉加工領(lǐng)域的首要技術(shù)難題。茯茶與普洱茶、千兩茶等同屬后發(fā)酵黑茶，其獨特的“發(fā)花”工藝產(chǎn)生了一種功能活性特殊的微生物優(yōu)勢菌——冠突散囊菌(俗稱“金花”)。因此茯茶具有降脂減肥、抗腫瘤、抗菌、降血糖、促消化、保肝護(hù)肝等眾多獨特功效，被譽(yù)為西北各民族生命之茶。同時原茶經(jīng)過后發(fā)酵，其主要農(nóng)藥殘留都被相關(guān)微生物分解利用，極大地降低了成品茶農(nóng)藥檢出的幾率。研發(fā)團(tuán)隊從獨特視角著眼于茯茶這一中國特種茶資源的研究與開發(fā)，囊括從科學(xué)基礎(chǔ)到系列保健功能產(chǎn)品的創(chuàng)新設(shè)計等各個方面，有望以此開創(chuàng)現(xiàn)代茶企知名品牌，為深陷危機(jī)的中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開拓新出路。本項目綜合運用食品科學(xué)、天然產(chǎn)物化學(xué)、分析化學(xué)及藥理學(xué)研究等技術(shù)手段，充分開發(fā)與利用普通茯磚茶資源，包括茶本身及冠突散囊菌等。研發(fā)遵循活性導(dǎo)向的思路，旨在生產(chǎn)系列品質(zhì)優(yōu)秀、科技含量高的自主知識產(chǎn)權(quán)營養(yǎng)保健產(chǎn)品及運用于食品、藥品和化妝添加劑。

　　應(yīng)用說明：

　　(1)運用標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)酵工藝，按照原茶的品級研制高端茯茶、等級茯茶與原料茯茶等不同級別的標(biāo)準(zhǔn)化科學(xué)茯茶;

　　(2)利用茯茶中的明星菌-金花打造后發(fā)酵咖啡飲料和陳茶及夏秋綠茶微生物改造，運用綜合技術(shù)手段由原料茯茶研發(fā)高附加值精深加工產(chǎn)品，如活性功能組分、食品添加劑和功能食品等;

　　(3)參考茯茶核心生產(chǎn)工藝，著重運用其特有的金花菌進(jìn)行茶葉類似物，如銀杏葉、辣椒葉和桑葉等的創(chuàng)新性功能飲品研發(fā)。

　　效益分析：

　　作為世界第一茶葉生產(chǎn)國，2012年中國茶葉產(chǎn)量180萬噸，產(chǎn)值過千億元。其中，黑茶則以每年十幾萬噸的產(chǎn)量遞增，是增長最快的品種，也是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展突破的希望。科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)將為茶產(chǎn)業(yè)升級和茶企轉(zhuǎn)型注入現(xiàn)代化因子和動力。

　　合作方式：轉(zhuǎn)讓或者聯(lián)合推廣

　　聯(lián)系人：易難

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