成果簡介：

　　茯磚茶屬黑茶后發(fā)酵茶，約1860年前后問世，具降脂、助消化、減肥、利尿、養(yǎng)胃健胃、保肝護肝、抗腫瘤、抗腹瀉等作用。茯磚茶主銷西北邊疆少數(shù)民族地區(qū)，耐貯藏，便于長途運輸，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，邊區(qū)有“一日無茶則滯，二日無茶則痛”之說。數(shù)百年來，茯磚茶以其獨特的不可替代的作用和功效，與奶、肉并列，成為西北各族人民的生活必需品，被譽為“中國古絲綢之路上神秘之茶、西北少數(shù)民族生命之茶”。茯磚茶是以三級或四級黑毛茶和改制茶為原料，經(jīng)過毛茶篩分，半成品拼配，氣蒸渥堆，壓制成型，發(fā)花干燥，成品包裝等工藝制成。冠突散囊菌(Eurotium cristatum)是茯磚茶生產(chǎn)過程中的優(yōu)勢菌，茯茶加工過程中在特定的溫濕度條件下通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，其產(chǎn)生的黃色閉囊殼均勻地附著在茯磚茶中形似米蘭俗稱“金花”，是表征茯磚茶品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。它是形成茯磚茶獨特品質(zhì)和風(fēng)味的主要因素。本項目的核心技術(shù)在于運用現(xiàn)代科技手段，以金花提取物的得率與特定生物化活性為指標(biāo)，著眼考察不同提取條件對金花提取物生物活性的影響，利用多指標(biāo)綜合評分法優(yōu)選最佳提取工藝，綜合利用真菌資源，生產(chǎn)高附加值的精深加工產(chǎn)品，如天然金花防腐保鮮劑、金花降脂組分、金花降糖組分、金花抗氧化組分、金花整腸組分、茯茶抗疲勞組分等。繼而以這些活性組分產(chǎn)品為原料，以市場需求為導(dǎo)向，開發(fā)生產(chǎn)一系列的保健健康產(chǎn)品。

　　應(yīng)用說明：

　　(1)真菌活性功能組分

　　金花降脂組分、金花輔助降糖組分、金花抗氧化組分、金花整腸組分、茯茶抗疲勞組分等，繼而以這些活性組分產(chǎn)品為原料，以市場需求為導(dǎo)向，開發(fā)生產(chǎn)一系列的保健健康產(chǎn)品。

　　(2)金花防腐保鮮劑

　　以金花固體發(fā)酵產(chǎn)物，提取抗菌功能組分，研發(fā)天然防腐保鮮劑用作食品添加劑，以減少目前廣泛使用的化學(xué)防腐劑和延長產(chǎn)品貨架期。

　　(3)金花紅色素和黃色素

　　工業(yè)化利用金花發(fā)酵大批量生產(chǎn)紅色素和黃色素，有利于解決紅色素和黃色素缺乏的問題，具有很好的發(fā)展應(yīng)用前景。

　　(4)金花的混合發(fā)酵產(chǎn)品

　　利用金花與其它功能型真菌的混合發(fā)酵技術(shù)，如與紅曲混合發(fā)酵開發(fā)復(fù)合型降脂產(chǎn)品，與猴頭菇混合發(fā)酵開發(fā)復(fù)合型調(diào)腸胃產(chǎn)品。

　　(5)金花的微生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)品

　　利用微生物的強大轉(zhuǎn)化能力，尋找有益的切入點，提高產(chǎn)品的生產(chǎn)效率，有效降低產(chǎn)品成本。如金花發(fā)酵茯苓多糖，降低分子量，增強其水溶性，提高人體的生物利用度，可有效提高預(yù)防腫瘤能力;金花發(fā)酵桑葉，桑葉多糖的含量提高了8倍，可有效降低生產(chǎn)成本;金花發(fā)酵豆腐渣，既可利用豆渣的膳食纖維，又能利用金花發(fā)酵賦予色香味，開發(fā)成減肥風(fēng)味食品。

　　效益分析：

　　隨著社會發(fā)展，人們健康意識增強，健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。本項目利用現(xiàn)代科技手段，充分開發(fā)與利用茯磚茶特色菌冠突散囊菌，研發(fā)遵循活性導(dǎo)向的思路，旨在生產(chǎn)系列品質(zhì)優(yōu)秀、科技含量高的自主知識產(chǎn)權(quán)營養(yǎng)保健產(chǎn)品及運用于食品、藥品和化妝添加劑，能產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。

　　合作方式：轉(zhuǎn)讓或者聯(lián)合推廣

　　聯(lián)系人：易難

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