食品加工廢水按不同行業(yè)可以分為:糧食加工工業(yè)、淀粉工業(yè)、酒精飲料工業(yè)、非酒精飲料工業(yè)、制糖工業(yè)、水果蔬菜加工工業(yè)、負與負制品工業(yè)、肉與肉制品工業(yè)、禽蛋加工工業(yè)、乳與乳制品工業(yè)、食用油脂工業(yè)、調味料及添加劑工業(yè)不同的行業(yè)產(chǎn)生起相應的食品工業(yè)廢水。一、食品上業(yè)廢水主要來源：1、原料清洗工段大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進人廢水中，使廢水中含大量懸浮物。2、生產(chǎn)工段原料中很多成分在加工過程中不能全部利用，未利用部分進人廢水，使廢水含大量有機物。3、成形工段為增加食品色、香、味，延長保存期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進入廢水，使廢水化學成分復雜。食品工業(yè)廢水中的主要雜質：大塊固體物質，懸浮在水中的小分子物質，溶解在水中的物質，夾雜在水中的泥沙、動物糞便、細菌及病毒等。二、食品加工廢水的特點：1、廢水量大小不一，食品工業(yè)從家庭作業(yè)的小規(guī)模到各種大型工廠，產(chǎn)品品種繁多，其原料、工藝、規(guī)模等差別很大，廢水量也都不同。2、生產(chǎn)隨季節(jié)變化，廢水水質水量也隨季節(jié)變化。3、食品工業(yè)廢水中可生物降解成分多，對于一般食品工業(yè)，由于原料來源于自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質為主(如蛋白質、脂肪、糖、淀粉)，不含有毒物質，故生物降解性好。其BODS/COD比例高達0.84。4、廢水中含各種微生物，包括致病微生物，廢水易腐敗發(fā)臭。5、高濃度廢水多，一般來說，食品工業(yè)廢水，以較高濃度者為多、其BOD值在500毫克/升以上的情況很多，其中有濃度高達數(shù)萬毫克/升的，亦并不罕見。6、廢水中氮、磷含量高的情況多。食品工業(yè)廢水本身無毒性，但含有太量可降解的有機物質，廢水若不經(jīng)處理排人水體要消耗水中大量的溶解氧，造成水體缺氧，使魚類和水生生物死亡。廢水中的懸浮物沉人河底，在厭氧條件下分解，產(chǎn)生臭氣惡化水質，污染環(huán)境。若將廢水引人農田進行灌溉，會影響農業(yè)果實的食用，并污染地下水源。廢水中夾帶的動物排泄物，含有蟲卵和致病菌，將導致疾病的傳播，直接危害人畜健康，因此，食品工業(yè)廢水必須進行處理。