菜籽油就是我們俗稱的菜油，是以十字花科植物的種子榨制所得金黃或棕黃的液體，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。1974年加拿大曼尼托巴大學(xué)的保德?斯蒂芬森博士（Dr. Baldur Stefansson）育成了世界上第一個(gè)低芥酸和低硫甙的“雙低油菜”品種，也產(chǎn)生了油菜名稱的新術(shù)語--卡諾拉（Canola）。菜油是我國(guó)主要食用油之一，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花籽油、棕櫚油一起，并列為世界四大油脂。菜油的貿(mào)易和儲(chǔ)藏以四級(jí)油為主，實(shí)行散裝、散運(yùn)和罐儲(chǔ)的形式。四級(jí)菜油貿(mào)易量占菜油現(xiàn)貨貿(mào)易量的80％以上，國(guó)家儲(chǔ)備和地方儲(chǔ)備的菜油也都是四級(jí)油。
    目前，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，芥酸含量指標(biāo)應(yīng)低于2%以及硫甙含量低于30μmol／g，最近加拿大規(guī)定飽和脂肪酸含量超過7%，油酸含量低于55%的油菜品種不能稱為卡諾拉（Canola）。 卡諾拉雙低油菜的最大特點(diǎn)是油酸含量高達(dá)61%（僅次于油酸含量75%的油橄欖）；另一特點(diǎn)是飽和脂肪酸含量低，平均7%。油酸含量高、飽和脂肪酸含量低，是衡量食用油脂肪酸組成品質(zhì)的重要指標(biāo)，因此認(rèn)為雙低油菜油是脂肪酸含量很合理的食用植物油。 
特點(diǎn)：油酸含量高達(dá)61%，飽和脂肪酸含量低至平均7%
（注：美國(guó)心臟協(xié)會(huì)、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)協(xié)會(huì)和美國(guó)食品藥品管理局等權(quán)威組織機(jī)構(gòu)均認(rèn)可Canola菜籽油對(duì)心臟健康的益處）
用途：除了用于烹飪食用外，還可用于化妝品、打印油墨、防曬油、油化纖維、潤(rùn)滑油以及用于制造可再生清潔燃料生物柴油。
銷售形式：散裝、散運(yùn)。