成果名稱：病害肉速測方法和便攜式儀器

　　成果擁有單位：廈門大學

　　成果簡介：

　　現(xiàn)今檢驗和測定市場肉類質(zhì)量，特別是對病害豬肉的現(xiàn)場判斷，主要靠市場檢疫人員感官檢驗和定性檢測的方法，如pH值測定法、硫酸銅沉淀法、細菌毒素氧化呈色法等，但這些方法具有較大的主觀性和經(jīng)驗性，缺乏充分的科學依據(jù)和數(shù)據(jù)。為快速準確地進行豬肉健康性的現(xiàn)場檢測，并為豬肉品質(zhì)判斷提供準確的定量依據(jù)，保證人們吃上放心肉，便攜快速的病害肉速測方法和儀器的研制就顯得至關重要。目前國內(nèi)關于病害肉類品質(zhì)的快速定量檢測才剛剛起步，本研究通過檢測禽畜肌肉中過氧化物酶的活性水平，實現(xiàn)了定量評判禽畜肉健康情況的目的。病害肉速測方法的研究以及便攜式速測儀器的制備，現(xiàn)已申請有關病害豬肉檢測的動力學方法及裝置的1項中國發(fā)明專利。目前病害肉速測儀的研制已經(jīng)趨于完善并投入應用，與常規(guī)的病害肉的檢驗方法相比，病害肉速測儀的應用不僅方便快速，而且可以得到具體的數(shù)據(jù)，有較高的科學性和可信度，有效地避免了以往方法的主觀性。快速檢測儀器裝置具有以下優(yōu)點：①操作簡單、體積小、重量輕、易于攜帶;②小型化、高度集成化;③儀器采用USB接口與PC機實現(xiàn)通訊、聯(lián)機和幫助等功能，自動化程度高;④檢測時間短，僅需3 min;⑤整機功耗小，全部模塊的電源由計算機USB端口提供，不用額外連接電源;⑥操作界面中文顯示，人機交互操作，操作簡單;⑦特異性強、靈敏度高、而且試劑用量少。適用于現(xiàn)場豬肉品質(zhì)的快速、準確、定量檢測?？捎糜诨疾∏菪笕獾臋z驗和鑒別，定量的評判禽畜肉類的品質(zhì)。病害豬肉檢測裝置由檢測系統(tǒng)和軟件系統(tǒng)兩部分組成。其中檢測系統(tǒng)包括電源、發(fā)光二級管、比色槽、光電池、采集卡，軟件系統(tǒng)包括對數(shù)轉(zhuǎn)換、數(shù)據(jù)處理及保存。所需原料及試劑易購，設備投入很少，操作也很方便。包括肉類品質(zhì)在內(nèi)的食品安全問題，關系到我國人民的健康和社會可持續(xù)發(fā)展的重要領域。由于我國肉類品質(zhì)監(jiān)控工作起步晚，檢測技術及手段落后，相關法律法規(guī)還很不完善甚至缺乏，大大制約了對肉類品質(zhì)的有效監(jiān)控。因此，尤其需要開發(fā)快速、靈敏、準確的快速檢測技術和產(chǎn)業(yè)化、確證方法的研究。本研究所研制的病害肉速測儀可謂是應運而生。又因其方便，快捷，準確，成本低等特點，在大型企業(yè)、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門、進出口企業(yè)、基層生產(chǎn)部門以及個人家庭等具有較大的市場潛力。

　　合作方式：產(chǎn)品代銷。

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