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        合作信息
        綠色食品防腐劑——乳酸片球菌素
        發(fā)布單位:華東理工大學
        所屬行業(yè):生物
        合作信息類型:意向合作
        機構類型:高等院校
        供求關系:供應
        合作信息期限:2016-4
        參考價格:面議
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        合作信息簡介
        成果名稱:綠色食品防腐劑——乳酸片球菌素

          成果簡介:

          由于人們對食品安全性的認識和要求日益提高,多數(shù)國家開始大力限制化學防腐劑的使用,而我國也在防腐劑方面加大了限制力度。乳酸片球菌素(Pediocin)是由乳酸片球菌(Pediococcusacidilactici)產(chǎn)生的一種類似于Nisin的短肽。Pediocin與Nisin的物理化學性質和用途類似,耐高低溫、耐酸、在人體中可降解,因此安全無毒,且方便使用。Pediocin的抗菌效果與Nisin類似,但在抗菌譜上有較大差異,能抑制包括白色念珠菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、肉毒芽孢桿菌、耐熱腐敗菌等在內的大量致病菌。因此Pediocin可以單獨用在食品防腐和醫(yī)療上,同時也可以與Nisin互相補充,增強抑菌效果,具有極高的使用價值和應用前景。

          所屬領域:生物

          項目成熟度:

          小試,已經(jīng)從牛初乳中篩選到了一株Pediocin高產(chǎn)的乳酸片球菌LH31。

          應用前景:

          實驗發(fā)現(xiàn),所產(chǎn)的Pediocin對包括白色念珠菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、肉毒芽孢桿菌、耐熱腐敗菌等在內的大量致病菌都有顯著的抑制效果,因此,具有很高的應用前景;目前片球菌LH31的菌體密度最高可達OD(600nm)20左右,而Pediocin的效價由最初的1500AU/ml提高到18000AU/ml,高于Nisin目前的發(fā)酵單位。目前,國內外都還沒有實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,其類似產(chǎn)品Nisin在我國已經(jīng)實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化(年產(chǎn)5噸左右,全球產(chǎn)量最大),年產(chǎn)值10億元人民幣。

          知識產(chǎn)權及項目獲獎情況:

          申請了兩項專利。

          合作方式:技術轉讓
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